兰州拉面属于北方比较知名的一种面食，很多人喜欢吃。兰州拉面好吃，除了汤汁鲜美、牛肉爽口之外，最主要的还是面筋道，即使在面汤里泡很长时间，口感还是那样筋道，这是兰州牛肉拉面最特别的地方。可能也有朋友听说过，做出这样的面，主要还是因为面里用了一种很特别的原料，那就是蓬灰。蓬灰，它是制作牛肉拉面的重要的原料。那么它在拉面中是如何使用的呢下面为大家简单介绍一下。
蓬灰拉面剂使用方法：
1、用少量的水化开蓬灰后再澄清。
2、在和面时加入蓬灰水即可。
3、大约500g面粉加入3g蓬灰，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。
