地三鲜是中国东北地区的一道菜品，由茄子、土豆、青椒三种食材制成，在我国由来已久，早在古代的时候民间就有尝三鲜的说法，当时的地三鲜指的是苋菜、元麦和蚕豆，传到东北后，逐渐由土豆、茄子、青椒代替。地三鲜油份较多，吃多了容易腻，建议搭配米饭食用。
什么是地三鲜?
地三鲜是中国东北地区的一道传统名菜，主要的制作食材有茄子、土豆、青椒，虽然是三种非常普通的食材，但是重在新鲜、天然，且各自含有非常多的营养成分，搭配在一起食用对身体是有一定好处的，也非常下饭。
地三鲜的由来历史已久，在我国古代，民间到了立夏的时候就有“尝三鲜”的说法，那个时候的三鲜又分为地三鲜、树三鲜、水三鲜，而地三鲜最初指的是新鲜的下地蔬菜，为苋菜、元麦和蚕豆，后来地三鲜传到了东北，三鲜就变成了土豆、茄子和青椒。
烹饪地三鲜注意事项
地三鲜中的茄子，是非常容易吸油的，所以在炸茄子的时候要多放一些油，油温也要高一些，保证炸透，另外，土豆和茄子切好之后不要用清水清洗，以免油炸的时候让油花四溅。传统的地三鲜都是经过油炸再炒制而成的，油份比较多，所以吃多了比较腻，更建议配饭食用。
