芥花油是植物油。芥花油是从一种美丽的小型黄色开花芸苔，属植物的种子中压榨而出的可食用植物油。这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科，其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。在20世纪70年代初，加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜，从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。
世界主要的种植地区为加拿大，澳大利亚、美国等地区，中国的呼伦贝尔草原也有种植区域。芥花油取自于芥花种籽，含60%单元不饱和脂肪酸，营养卓越，油质安定性高，也容易制取。用芥花油制作出来的香皂泡沫细致温和，保湿和滋润度都很不错，也适合拿用来做液体皂的原料。
芥花油适合烹饪：煎炒炸、蒸煮焖、凉拌沙拉。要注意煎炒炸讲究旺火，高温刷油，温度一般达到180度，对食用油的烟点要求较高。蒸煮焖：时间较长，温度高，以便食物熟透。
凉拌沙拉：对油品的要求最高，首先油品纯净没有杂质，否则容易吃坏肚子。天然纯净的芥花油，高温去除杂质和植物原味，纯净无污染，味道清新不油腻，比橄榄油更适合凉拌沙拉，因为橄榄油有杂味。
